Les pommes de terre sont un légume très populaire et incontournable dans une cuisine. Elles peuvent être préparées de différentes manières, cuites ou crues, et offrent une variété de goûts et de textures. Certaines personnes consomment régulièrement des pommes de terre car elles sont excellentes pour la santé et fournissent à notre organisme des glucides essentiels. Cependant, les pommes de terre se conservent généralement assez mal et doivent être consommées rapidement.
Heureusement, il est possible de congeler des pommes de terre pour en profiter plus longtemps. Vous avez peut-être déjà vu des produits surgelés contenant des pommes de terre en magasin, mais il est tout aussi facile de congeler des pommes de terre fraîches. Dans cet article, nous allons voir comment procéder.
Quels types de pommes de terre peuvent être congelées ?
Tous les types de pommes de terre peuvent être congelés. Les variétés à chair farineuse, comme les bintje, sont parfaites pour faire de la purée congelée ou des frites, tandis que les variétés à chair ferme, telles que les charlotte, sont idéales pour faire des cubes congelés. Quelle que soit la variété choisie, assurez-vous qu’elles sont bien mûres et nettoyées avant de les congeler.
Congeler des pommes de terre
Préparation
Avant de congeler des pommes de terre, il est important de les préparer correctement. Tout d’abord, lavez-les à l’eau froide et épluchez-les si vous le souhaitez. Ensuite, coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les bouillir dans une grande casserole remplie d’eau salée pendant 10 à 15 minutes. Une fois cuits, égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir complètement.
Congélation
Une fois les pommes de terre préparées et refroidies, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartissez les morceaux uniformément sans qu’ils ne se touchent. Placez ensuite la plaque au congélateur jusqu’à ce que les cubes soient solides et figés (comptez environ 2 heures). Une fois congelés, transférez les cubes de pommes de terre dans un contenant ou un sac hermétique et conservez-le au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Quelques astuces de conservation
Voici quelques astuces utiles pour conserver les pommes de terre congelées :
- La température : Une bonne conservation des pommes de terre congelées nécessite une température adéquate. Assurez-vous que votre congélateur affiche une température inférieure à -18°C.
- L’humidité : Il est important de bien emballer les pommes de terre congelées afin de protéger leurs saveurs et texture contre l’humidité et le givre. Utilisez des sacs hermétiques ou des boîtes étanches.
- La durée de conservation : Les pommes de terre congelées se conservent jusqu’à 6 mois. Après ce délai, elles perdront en qualité et ne seront plus comestibles.
En conclusion, congeler des pommes de terre est un moyen simple et efficace de les conserver plus longtemps. Avec un peu de préparation et une cuisson correcte, vous pourrez profiter des bienfaits nutritionnels des pommes de terre fraîches pendant plusieurs mois. Vous pouvez donc cuisiner des plats rapides et sains pour votre famille en ayant toujours des ingrédients de qualité à portée de main !
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Que faire des pommes de terre congelées ?
Vous pouvez utiliser les pommes de terre congelées pour toutes sortes de plats. Voici quelques exemples :
- Frites : Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez les morceaux de pommes de terre congelées. Laissez frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 8 à 10 minutes) et assaisonnez-les selon vos goûts.
- Purée de pommes de terre : Pour préparer de la purée, faites simplement chauffer les cubes de pommes de terre congelées dans une casserole à feu moyen. Ajoutez du sel et du beurre et mélangez bien à l’aide d’un fouet. Une fois que les cubes sont tendres, mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
- Gratin de pommes de terre : Pour préparer un gratin de pommes de terre, commencez par faire revenir dans une poêle des oignons et des lardons. Une fois qu’ils sont dorés, ajoutez les cubes de pommes de terre congelées et faites-les cuire 5 minutes supplémentaires. Transvasez le tout dans un plat à gratin et saupoudrez de fromage râpé. Mettez le plat au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes et servez chaud.
